全麥奶皮子饢

嘗試做了一回奶皮子饢之後，發現真的太香了，而且饢餅不需要發的高高的，所以多用全麥粉不僅更香還不用擔心粗糙！

參考新疆廚友的正宗原味饢，改動是增加全麥粉比例，增加浸泡步驟等細節。

外酥裏軟，操作簡單，代替全麥大餅的主食之光！

以下可做2箇中等大小饢。

用料  

全麥奶皮子饢的做法  

1. 全麥粉加牛奶浸泡，我泡了1小時，可以隨意，室溫的話8小時以內。

2. 除了芝麻全部揉勻，酵種最後加。

3. 室溫發酵至2倍大，戳眼緩慢彈回。分成2部分，擀成中間薄邊緣厚的麪餅。
   
   烤箱石板提前預熱20分鐘到最高溫度，進烤箱前一刻用筷子/饢針扎眼，一定要用力扎透不然會鼓起來。表面噴水入烤箱。

4. 我是維持上下火225℃烤15分鐘，前5分鐘用噴霧瓶噴三次水，烤出來皮特別酥脆。
   
   復烤的話，表面噴水依然超酥的~~

5. 好香的，感覺就是奶香濃郁的中式披薩🍕