豉油雞汁滑水菱

嫩菱脆脆的，相當美味！

用料  

豉油雞汁滑水菱的做法  

1. 菱清洗乾淨

2. 剝去外殼，泡在清水中，防止氧化變色

3. 麪筋用開水泡5分鐘，泡軟即可

4. 每個麪筋切成四份

5. 鍋中倒少許油，爆香蔥花

6. 倒入麪筋和菱，大火翻炒四五下

7. 加入3湯匙蒸魚豉油，1大勺濃縮雞汁，少許鹽和糖，大火炒勻

8. 加清水，大火翻炒幾下

9. 加少許水澱粉勾芡，收濃湯汁出鍋

小貼士

1.菱一定要買綠色的纔會很嫩，黑褐色的是老菱
2.烹飪時間儘量要短，全程大火爆炒，時間久了，菱就老了