熊貓豆沙包【7月北鼎蒸燉鍋食譜】

【7月北鼎蒸燉鍋打卡食譜】

*本食譜出自@小小魚jayde

用料  

熊貓豆沙包【7月北鼎蒸燉鍋食譜】的做法  

1. 將所有材料稱好，紅豆沙分成20克一份搓圓，牛奶可以用水代替，不過用牛奶做出的包子更白嫩鬆軟。

2. 將麪糰材料1中的酵母倒入牛奶中攪拌均勻，再和其他材料混合揉成光滑的麪糰，注意一定要揉光滑，這樣蒸出的包子才光滑哦。

3. 將麪糰分成6個40克的小麪糰和一個23克的小麪糰（23克的小麪糰等會要加可可粉揉成咖啡色麪糰用來做熊貓的五官），用保鮮膜蓋上面團醒發5分鐘。

4. 取一個40克的小麪糰搓圓後擀成直徑約9釐米的圓面片，放上紅豆沙餡將其包起，在操作的時候其他麪糰要蓋上保鮮膜以免風乾。

5. 包好後滾圓稍稍壓扁，依次做好其他5個小麪糰。

6. 步驟5包好的6個包子胚墊油紙放在保鮮盒裏蓋上蓋子放冰箱裏冷藏，因爲現在氣溫高，後面做五官操作會比較慢，怕麪糰發酵過頭所以放冷藏，如果溫度低的時候就放室溫蓋好保鮮膜即可。

7. 將麪糰材料2的可可粉加入到23克的小麪糰裏揉均勻，如果幹的話可以加一點點牛奶一起揉，可可粉分量太輕稱不了，可以邊揉邊加，直到覺得顏色合適爲止。

8. 揉成深咖啡色的光滑麪糰，這個麪糰是用不完的，但是太少了不好揉，剩下的最後可以搓圓放在一起蒸。

9. 用擀麪杖將咖啡色麪糰擀成2毫米薄的面片（一定要薄，不然發酵以後鼓起來不好看），然後用一個裱花嘴大的一端印出小圓面片做熊貓的眼睛（我用的裱花嘴大的那頭直徑1.8釐米，小的那頭直徑0.5釐米，如果沒有裱花嘴的看下步驟11）。

10. 取一個小圓面片，用雙手的食指和拇指捏着輕輕拉扯成一頭大一頭小的橢圓形。

11. 用裱花嘴小的一端在橢圓面片上印出眼珠，印出的小圓點剛好可以用來做熊貓的嘴巴，如果沒有裱花嘴那就揪一點咖啡色麪糰搓圓壓扁後扯成橢圓形，再揪一丁點白麪團搓圓壓扁貼在上面做眼珠，不過就要注意在步驟7需要預留一點白麪團。

12. 揪一點點麪糰搓圓後用刮刀對半切開做耳朵，因爲分量很少稱不了，自己把握一下整體比例協調就好，在操作的時候其他不用的麪糰都要蓋保鮮膜防止風乾，特別是這些五官小小的很容易變幹。

13. 從冰箱取出包子胚，將五官貼上，五官比較小，貼的時候可以用牙籤操作，貼的位置用手抹一些牛奶有助於粘合，耳朵貼好後用牙籤按壓一下邊緣以免蒸好裂開，依次做好6個，注意五官貼的距離近一些，因爲蒸好膨脹後五官距離會變大。

14. 蒸燉鍋里加水到最小水位線。

15. 將包子胚擺到蒸架上，蓋好蓋子發酵，氣溫低的時候可以用蒸燉鍋的酸奶功能來發酵，現在氣溫高就室溫即可，我做好後室溫發酵了20分鐘，這個時間不是絕對的，因爲在操作的時候包子已經在發酵，而且每個人做的速度不一樣，所以主要看麪糰狀態，發到原來的1.5倍大，按壓麪糰會慢慢回彈即可。

16. 接通電源，選擇蒸，時間調到13分鐘，然後按開始鍵。

17. 蒸好後燜5分鐘再揭開蓋子，開蓋的時候注意先將蓋子向一邊傾斜讓水珠隨着蓋子流下去，以免滴在包子上。

18. 開吃，吃不完的包子可以冷凍儲存，吃的時候直接拿出來蒸熱即可。