家庭版烙餅

用料  

家庭版烙餅的做法  

1. 1. 麪粉400克 先熱水攪拌再涼水攪拌共280克的水，根據自身麪粉軟硬程度水量自作調整
   2. 揉麪成團，均勻在表面抹薄薄一層生油
   蓋上醒面30-40分鐘
   3. 醒面後 把麪糰分3-4份，把面擀成圓形再上面刷油酥（烙餅出不出層次這點很重要），切一刀把摸好油的面捲起來再擀平備用
   4.電餅鐺加熱後把擀好的面鋪上，餅皮上面刷油，電餅鐺雙面大約5分鐘出鍋。中途翻面次數不宜過多。

2. 酥油： 兩勺麪粉  熱油 攪和一起備用
   重點！

3. 電餅鐺烙餅中

4. 烙餅出層  餅皮脆 裏面軟
   千萬不要不捨得抹油 出層次的重要一步

5. 想吃魚頭泡餅裏的脆餅 就擀薄一些

小貼士

油酥很重要
和麪及醒面注意水量、溫度和時間