酸筍炒鴨胗

我是比較重口味的人，愛吃辣，有一次朋友那裏做了泡椒炒鴨胗覺得很好吃，就自己換成了酸筍炒鴨胗。後面長時間琢磨就形成這個菜譜。

用料  

酸筍炒鴨胗的做法  

1. 先將鴨胗片薄片，倒入料酒和薑絲去腥味。放在旁邊醃製5分鐘備用。這步很重要，不可以省略。

2. 再將青椒，小米辣切塊。酸筍切片備用。

3. 泡好的鴨胗洗乾淨，濾幹水分。放進鍋裏爆炒一下，炒出鴨胗裏的血水，將血水倒掉，鴨胗炒半熟備用。這樣的鴨胗就不會有腥味。

4. 鍋裏熱油放入拍好的蒜泥，薑絲和小米辣半分鐘左右加入鴨胗翻炒。再加少許蠔油，料酒，爆炒一下。

5. 加入青椒酸筍炒熟。能吃辣的可以再加一點辣椒油，不能吃的就不加。放點雞精調味，加入切好的香芹就可以起鍋了。

小貼士

這裏起鍋前一定要試一下鴨胗是否有炒熟，否則菜的味道就不好了。