剁椒炒藕片

於喜辣又非嗜辣的吃貨來說，這是道足以大動食指的菜

用料  

剁椒炒藕片的做法  

1. 蓮藕颳去外皮後洗淨，切薄片，用涼水浸泡10分鐘，撈出濾幹。

2. 熱鍋冷油，燒至油八分熱，下蓮藕片急炒，炒至蓮藕片斷生，放少許糖和剁辣椒，剁辣椒的量依個人喜好加減。

3. 炒勻後加適量的鹽調味。最後放入切好的蔥沫出鍋。

小貼士

蓮藕嬌嫩，不用蔥姜熗鍋，翻炒時火要旺，途中不用加水也不用芡汁。如此燒好的菜，品相極好。