矜宸•白灼鮮小管

小管是福建一帶的叫法，就是鮮活的小魷魚，鮮嫩彈牙，是無法抗拒的美味，選用最簡單的白灼最能體現出那個鮮甜。

用料  

矜宸•白灼鮮小管的做法  

1. 選用東山的鮮活急凍小魷魚

2. 包裝不要拆開，用水浸泡解凍。

3. 看這個新鮮度，簡直像活的一樣

4. 魷魚清洗乾淨，去除軟骨，瀝乾水分備用。

5. 煮一鍋水，蔥姜料酒，加一小勺鹽。

6. 下入魷魚汆燙1分鐘。

7. 準備一盆純淨水，加入冰塊。

8. 將汆燙好的魷魚取出放入冰水裏極速降溫，可以保持鮮度和脆甜。

9. 切件後放在冰塊之上盤飾，蘸芥末醬油食用。

小貼士

超級嫩，超級鮮甜，大家也試試看吧。