蛇皮湯

這款湯不是所有人都能接受，喜歡的則如我一樣對它念念不忘，不喜歡的則是敬而遠之。但只要你能克服對蛇皮的恐懼，則會愛上它。我老公正是由怕到愛的最好例子。

用料  

蛇皮湯的做法  

1. 蛇皮買回家後清洗乾淨後放開水氽一下後撈起，刮掉鱗片。這一步最煩鎖，也最關鍵。蛇皮煮太久刮鱗片易爛掉，煮的時間不夠，鱗片難刮下。時間大約1分鐘，也要視不同蛇的皮而定。

2. 當歸，黨蔘，元肉用水浸泡，去掉表面髒物。韭菜切碎，醋醃蘿蔔粒備用。

3. 把第二步的材料放鍋中煮，鍋中水量按實際人數增減。煮半小時左右，至材料基本出味。放入蛇皮煮十～十五分鐘，下鹽，雞粉，麻油調味。

4. 碗底放適量韭菜，蛇皮湯趁熱倒碗裏，最後放上幾粒酸蘿蔔，大功告成。