糖醋蛇皮黃瓜

想念的小時候媽媽的味道

用料  

糖醋蛇皮黃瓜的做法  

1. 將黃瓜洗淨延橫截面切，每刀切至黃瓜的2/3處，初次嘗試可以切到1/2處。

2. 將切好的黃瓜翻過來，切另一面，這面不切橫截面，要斜着切，斜着的角度大一些，這樣黃瓜切好後不會斷。

3. 切好的黃瓜會變成原來的2倍多長，並且不會斷，如果斷了也沒關係，只要不碎散都可以入味。

4. 將黃瓜灑滿鹽醃製半小時後，擠出水分備用。將糖醋汁調好，放在碗中備用。

5. 鍋內加入油，油溫熱放花椒翻炒爆香，香氣四溢後放入黃瓜翻炒，翻動時小心不要讓黃瓜碎散。

6. 翻動黃瓜均勻受熱幾分鐘加入糖醋汁，再翻動黃瓜均勻粘到汁水。

7. 關火，將汁水和黃瓜放入碗中，不要覆蓋，讓黃瓜再次入味一會，放涼即可食用。

小貼士

花椒味道是關鍵，糖醋的口味嘗試一兩次就可以掌握，按照平日喜好進行調整，翻動要快速，不要太久以免過火。