韭菜炒鵝血
韭菜炒鵝血是春天最適宜吃的菜。春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能，食韭菜，可增強人體的脾胃之氣，強化肝功能，提高自身免疫力。再加了 鵝血輔助 ，功效大增。
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；而且有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
鵝血能補血，活血，有解毒、消熱，降血壓、降血脂、降膽固醇，提高機體免疫力,促進淋巴細胞的吞噬功能,養顏美容等醫療功效。
用料
| 鵝紅(鵝血) | |
| 韭菜 | |
| 薑絲 | |
| 蒜片 | |
| 紅辣椒 | |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 蠔油 | |
| 料酒 | |
| 澱粉水 |
韭菜炒鵝血的做法
鵝血切成小塊，用滾水汆燙10秒，瀝乾水份備用
韭菜洗乾淨，切一寸長的段
油鍋燒熱後，下蒜片、薑絲爆出香味
下鵝紅，大火快速翻炒，烹入料酒
下韭菜炒勻，脫生時入鹽、糖、蠔油調味，用澱粉水勾芡即可
