炸油墩子

本人上海郊區人，這個是我們這裏的一道當地小吃，小時候經常吃到。現在會做的人不多了。發出來有興趣的可以學着做

用料  

炸油墩子的做法  

1. 南瓜蒸熟

2. 伴入糯米粉，趁熱揉成團(太熱的話可以涼一會，等不燙手了就揉)揉成稍軟的糯米糰

3. 糯米糰邊上放點幹糯米粉，當手粉用

4. 抓出一小團糯米，搓圓，沾手粉，捏出碗型

5. 肉糜加油鹽蔥姜醬油調味後，包入糯米糰

6. 收口

7. 切記糯米糰要夠軟，要不就會像圖上這樣開裂

8. 下油鍋，中火炸，炸的時候記得尖尖頭浸到油裏，要不容易夾生，記得炸的時候要一直翻動，受熱均勻外加防止黏連

9. 至表面金黃後撈出。成品外脆裏糯

10. 最後，多出來的糯米糰搓圓按扁了，就是南瓜餅了

小貼士

重點：這個菜不管是糯米糰還是肉餡，切記不能放一滴水，要不炸的時候油彈出來燙的你懷疑人生
喜歡甜味的可以把肉餡換成豆沙餡
油墩子一次不用做太多，炸好後趁熱吃，時間放長了容易軟。當然，有人喜歡吃軟了的那也無所謂