比棉毛褲還要暖的水煮蝦滑
學會了這個纔等同於學會了水煮牛肉,雞肉,魚肉,豬肉,整個冬天都不再寒冷了。
用料
阿根廷進口蝦(可以找我買蝦哦) | 250g |
雞蛋 | 1個 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
八角 | 適量 |
幹辣椒 | 適量 |
麻椒 | 適量 |
豆瓣醬 | 適量 |
蔥薑蒜 | 適量 |
比棉毛褲還要暖的水煮蝦滑的做法
配料都切掉在一邊備用。
再把蝦也剝掉,反正把所有食材都備好哦。
蝦去蝦線,剁泥的時候不要太狠,適當保留下的口感,加一隻蛋清,兩匙料酒一匙鹽,順時針攪拌,放在冰箱裏冷藏一會兒,易成型。
小火放乾料熬油,出香之後撈出扔掉,加豆瓣醬炒制,加蔥薑蒜爆香,加水煮沸,打入蝦滑,3分鐘即可撈出裝盤。
蝦滑撒上蔥,蒜末,幹鍋加油燒熱,淋在蝦滑上。
蝦滑本身並無多餘的味道,攪拌時也只加了少許的鹽和料酒,入口過癮,回味鮮甜。
小貼士
如果你是重口味的可以隨意加辣椒,最後淋熱油的時候一定要把油燒開,不然怕你打我 哈哈哈哈。