圓子不圓

名叫圓子但又不是圓的，圓子是花都一帶的地方小吃，有點像做銀針粉差不多，但又比做銀針粉簡單易做省事，吃一次就覺得很有滿足感，吃起來滑有勁道，加上各種配料也太喜歡了。

配料：花生、蘿蔔條、豌豆、紅蘿蔔、臘肉。
調料：蠔油、生抽、鹽、糖。
湯底：豬肉、豬肝、薑片、香芹（鹽）

用料  

圓子不圓的做法  

1. 把粘米粉倒入盆中。

2. 把水燒開，慢慢倒入粉中，一邊倒水一邊用筷子快速攪拌均勻，趁熱用勺子把粉壓成團，能忍受熱用手揉成光滑不沾手的麪糰，摔打一會做好的面會更勁道些。（或揉多一會也行）

3. 將粉分成幾劑子，取一劑子將粉搓成像小拇指粗細的長條形

4. 用剪刀斜角剪成長條尖角形。
   剪好後打一點點乾粉。（防沾在一起）

5. 燒一鍋開水，粉下鍋煮至浮起熟透，馬上過冷河降溫，撈起備用。（防沾在一起）

6. 把花生、蘿蔔條、豌豆、辣椒、紅蘿蔔、臘肉、切好備用。

7. 起油鍋先放臘肉炒香，加入蘿蔔條、豌豆、紅蘿蔔、辣椒、炒至變色，加入調料調好味起鍋，備用。（花生吃時加會更脆）
   （湯忙記拍照了）煮湯底，將鍋燒熱放少許油，加入薑片炒出香味，加入清水煮開，將事先醃好的肉片、豬肝、加到湯裏煮熟，最後放香芹調味。

8. 用湯碗加入煮好的粉，放湯，加入炒好的配料，最後加花生米，可以開吃了。（自己做就是好，料足）

小貼士

（1）關於粉：如揉麪時粉多加了水沒關係，再加一點乾粉進去，揉至不沾手光滑就可了，不影響口感的。
（2）配料：按自己口味添加各種配料，如蝦米，香菇，榨菜絲等等。
（3）湯底：喜歡的各種湯，如雞湯，魚湯都可以。
（4）個人覺得，花生米一定要加提香。
         花生米炒熟放涼，去衣或不去衣都可以，小火燒   熱炒鍋加一點油，放入炒熟的花生米，加小許鹽，過一下油就可以了，（不要過火了）起鍋裝盆趁熱噴少許米酒到花生米處，乾爽後放涼，花生米會變的又香又脆。瓶子裝好密封，吃時再加入到粉處。