大盤鴨

用料  

大盤鴨的做法  

1. 1.準備鴨一隻洗淨，去除小毛毛。

2. 2.將鴨肉剁成小塊，洗淨備用。

3. 3.將剁好的鴨肉放入鍋中，加入清水，沒過鴨肉，加入一半的薑片。

4. 4.大火煮沸，關火。

5. 5.將鴨肉倒出，洗淨，將肉放到盤子裏備用。

6. 6.此步可以忽略啊！因爲用的是一隻整鴨，就分成2種做法了，後面會加上紅燒啤酒鴨的做法。

7. 7.鍋里加入少許底油，放入薑片，辣椒，大料，青花椒，豆瓣醬。

8. 8.中火炒勻，出香味。

9. 9.加入處理乾淨的鴨肉，翻炒均勻。

10. 10.加入啤酒，老抽，生抽，冰糖等剩餘調料。加蓋，小火燉煮約40分鐘。

11. 11.準備土豆，洋蔥和青椒，切塊備用。

12. 12.燉煮，用筷子扎鴨肉，是否能輕鬆扎透，如能扎透說明鴨肉已熟了，不能需加蓋繼續燜煮。

13. 13.加入土豆，拌勻，加蓋小火燉煮，約10分鐘。

14. 13.土豆變色後，加入洋蔥，青椒，翻版均勻，加蓋煮3-5分鐘。

15. 15.關火，將鍋裏燉好的菜裝盤即可。

16. 16.一盤微辣，鹹口下飯的大盤鴨，就做好啦！

小貼士

1.啤酒也可以用清水或高湯代替。2.燜煮過程中發現湯汁不夠，可以加入適量開水