湯白味鮮的白蘿蔔排骨湯
如何燉出奶白色的排骨湯
如何做出夠味兒的清燉排骨
如何做白蘿蔔湯沒有那股蘿蔔味兒
今天做湯時我想到了做鯽魚豆腐湯的兩個要點：小火煸、大火燉，沒想到隨手一做很成功，家人也給打了個滿分💯😄。這款湯不同於以往清燉做出的肉沒味兒、湯太清亮不夠奶白、味道不夠濃
因隨手一做的沒有拍步驟圖，先分享做法，圖以後補上，成品是兩大碗 兩人份的量。
用料
| 排骨 | 4-6塊 |
| 蘿蔔 | 一截 |
| 蔥 | 一截 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
湯白味鮮的白蘿蔔排骨湯的做法
排骨冷水入鍋加一片薑片、料酒焯水備用
炒鍋內加入少量食用油（比炒菜量少，一點點鋪面鍋底就好畢竟一會我們是要燉湯喝的），涼油放入花椒，待花椒出香味後加入蔥、剩餘薑片，然後放入排骨略煸至排骨邊緣發黃 發焦
倒入三大碗熱水，挑出花椒，蓋上鍋蓋大火煮沸15分鐘後，加適量食鹽（初步加鹽讓排骨入味兒，寧淡不鹹，後面加蘿蔔時可再調味兒），調小火繼續燉30分鐘
白蘿蔔去皮對半切開，根據蘿蔔粗細切1/2半圓形或1/4扇形 0.5釐米的厚片，加入湯中繼續燉15分鐘。此時可以嚐嚐湯的鹹淡 淡了再加些鹽調味兒
湯燉好後盛入碗中，根據喜好加入香菜、白胡椒粉
小貼士
用普通鍋、竈即可，壓力鍋做不成奶白色湯的哦
