消暑良方【青檸百香果海石花】，吃一口降溫5℃！

海石花是潮汕地區夏天常見的消暑糖水，Q彈爽口，卻比普通涼粉多一分脆嫩，有獨特的口感。做好的海石花，加上兩勺酸甜可口的果醬或新鮮水果，冰涼宜人還清熱解暑。

用料  

消暑良方【青檸百香果海石花】，吃一口降溫5℃！的做法  

1. 【海石花】
   海石花用清水洗淨，裝入網袋中

2. 高壓鍋中放入海石花，加入1400ml清水、1/2大勺白醋，大火加熱至冒氣，轉中小火煮35分鐘
   
   · 沒有高壓鍋的小夥伴可這樣操作：25g洗淨的海石花直接放入鍋中，加入1800ml清水、1/2大勺白醋，大火煮沸後轉小火煮一個小時
   
   · 加入少許白醋，既能促進膠質的釋放，又能去腥味

3. 煮好後撈出網袋瀝乾

4. 將海石花液倒入容器中，靜置冷卻，凝固成膠狀
   
   · 若想吃冰冰涼涼的海石花，也是需要室溫冷卻再放冰箱冷藏，否則容易凝固失敗

5. 【果醬版做法】
   先做百香果芒果果醬：芒果去皮去核切小塊，放入一個大碗中

6. 加入百香果、檸檬汁、細砂糖拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱糖漬6-8小時，也可冷藏過夜

7. 糖漬好的果醬倒入不粘鍋中，中大火煮至沸騰，撈出浮沫可使果醬顏色更透亮

8. 再轉小火煮至水分收幹，果醬濃稠時，即可離火

9. 煮好的果醬取2大勺晾涼，其餘的趁熱裝入已消毒好的耐高溫玻璃罐子中，擰緊瓶蓋倒放至冷卻即可
   
   · 做好的百香果醬可冷藏儲存一個月左右

10. 2大勺百香果芒果醬加100ml涼白開兌開

11. 海石花凍切小塊

12. 切好的海石花凍裝入碗中，加入3-4顆對半切開的小青檸，加入百香果芒果醬拌勻，即可享用

13. 【鮮果版做法】
    話梅用小刀取出果肉，切碎，話梅核加入150g熱水浸泡，放涼

14. 海石花凍切小塊，裝入碗中，加入話梅果肉、小青檸，1個百香果，2大勺蜂蜜，再倒入話梅水拌勻，即可享用