郫縣肉沫豆腐

用從成都帶回的郫縣豆瓣醬做的，老公讚不絕口。

用料  

郫縣肉沫豆腐的做法  

1. 將豆腐用清水沖洗乾淨後，小心切成厚度約2-3釐米的方塊或三角形。青椒切成小丁，蔥蒜切末備用。

2. 鍋中放入油適量，需鋪滿鍋底，比平時炒菜油略多。待油燒至輕微冒煙後，下豆腐塊，小火煎至兩面焦黃。

3. 倒入肉沫，蒜末，蔥末，青椒，與豆腐塊一起翻炒，待肉沫變色後，倒入料酒少許，加郫縣豆瓣醬適量，少許涼開水，煮沸，使肉沫，豆腐與郫縣豆瓣醬均勻混合入味。

4. 收湯盛盤，出鍋前可淋少許香油。

小貼士

豆腐韌一點爲好，不要切的太薄，厚度最好均勻一致。可分兩次煎，也可一次。先大火，5分鐘後轉小火即可。