鴨血粉絲湯
時間:約60-90分鐘
難度:有點挑戰🖖
份量:4人份
用料
鴨血 | 200g |
油豆泡 | 80g |
鴨腸 | 100g |
綠豆粉絲 | 80g |
油菜 | 6棵 |
鴨肝 | 30g |
鹽 | 3g |
白胡椒粉 | 1g |
鴨湯料 | |
鴨腿 | 1只 |
生薑 | 3片 |
花椒 | 2g |
小蔥 | 2根 |
鴨血粉絲湯的做法
鴨腿冷水下鍋,煮到沸騰,撈出洗淨。
焯燙過的鴨腿重新加水,放入蔥、姜和花椒,大火燒開後轉小火煮一小時,煮成鴨湯。撈出鴨腿、蔥、姜和花椒,放涼後放入冰箱冷凍室,等表面油脂凝結後撈出。
將濾過油脂的鴨湯放入鍋中煮開,加入鴨血和豆泡,鴨湯再次沸騰後繼續煮10分鐘。
加入泡軟的粉絲,煮開。放入鹽、白胡椒粉和鴨腸,拌勻,放入油菜,熄火即可。裝盤後襬上一些鹽水鴨肝,味道更好。
小貼士