外面的麻辣小食品賣得風風火火 有我這個湖南人坐陣 還能讓家人饞辣的?!這就買上當季正肥的蝦爬子做上一鍋
問曰:“好不好吃?”
不見聲響
再問:“到底好不好吃?!”
答曰:“好吃得我都沒工夫說話了!”
用料
活蝦爬 | 2斤 |
郫縣豆瓣 | 100g |
幹辣椒 | 1兩 |
大蒜籽 | 1頭 |
麻椒 | 1兩 |
姜 | 少許 |
料酒 | 一大勺 |
香蔥 | 1把 |
老乾媽油辣子 | 3大勺 |
麻辣蝦爬子(皮皮蝦/瀨尿蝦)的做法
蝦爬洗淨 下鍋加點油炒到半熟出鍋
備料 姜切片 幹辣椒 麻椒沖洗一下 去浮灰
冷鍋放油 待油溫稍微熱點下姜蒜爆鍋
等到油鍋冒泡下花椒 炸香
下幹辣椒炒香
下豆瓣醬 拌勻 等豆瓣醬炒出油 再放三勺油辣子拌勻
下蝦爬子 翻炒均勻
加水剛剛沒過蝦爬子 蓋上蓋燜煮
期間加入洗淨的香蔥
等到收汁得差不多了再翻炒兩下 即可出鍋 隔夜更入味 但吃之前要開活加熱到醬汁開鍋