香辣琵琶蝦(瀨尿蝦-皮皮蝦)

老婆最喜歡吃我做的香辣蝦

用料  

香辣琵琶蝦(瀨尿蝦-皮皮蝦)的做法  

1. 將蝦倒入清水中，洗淨，瀝乾水，備用

2. 小米椒 切段
   生薑     切絲
   大蒜     切片
   香蔥     切段
   香菜     切段
   青椒     切丁
   八角，花椒，洗淨待用

3. 鍋燒熱，加油，油溫燒到60度左右倒入花椒、八角炸香，後倒入小米椒、生薑、大蒜、豆瓣醬，翻炒10秒。

4. 倒入洗淨瀝乾待用的琵琶蝦

5. 翻炒至蝦皮變色

6. 加水淹過琵琶蝦

7. 放入鹽、陳醋、醬油，蓋好鍋蓋

8. 大火煮8分鐘左右，待水煮去一半時放入青椒、香菜、香蔥，調至小火收汁

9. 3分鐘後關火出鍋

小貼士

吃蝦小技巧：

去蝦頭，用筷子從上穿至蝦尾巴，另一支筷子頂着蝦肚子，扳開分成兩半(注意尾巴和兩側的蝦刺)