四川仔姜蛙

這是一道在四川非常流行的菜品。蛙肉鮮嫩可口，辣道十足，配合着子姜和青椒的清香，讓這道菜味道並不像其他川菜一樣厚重，吃了一口就會停不下來。由於在外沒有地道的四川泡辣椒，如果加入泡辣椒，就會更好吃。

用料  

四川仔姜蛙的做法  

1. 這道菜選用青蛙蛙仔，肉質比牛蛙更嫩，做出來更好吃，買不到青蛙的也可以用牛蛙代替

2. 配料洗淨備用

3. 將蛙的蹼，內臟去掉，從腰部斬成兩段備用

4. 子姜，老薑，辣椒切絲，大蔥切小段，小米辣，指天椒切段，大蒜切片

5. 熱鍋下油，待油溫八九成熱，倒入老薑絲，蒜片，大蔥段，指天椒段，小米辣，爆出香味。加入青蛙迅速翻炒，至青蛙表皮變色（大概十秒左右）加入子薑絲，迅速翻炒，待青蛙熟透後，加入青椒絲翻炒兩下，即可加入鹽，味精提味。

6. 最後裝盤出鍋。

小貼士

蛙肉需徹底熟透。