四川仔姜鴨

用料  

四川仔姜鴨的做法  

1. 輔料（少量二荊條，小米辣，老薑，大蒜，大蔥泡姜，泡椒。）如圖切好放邊上備用（幹辣椒，花椒粒也放一起）

2. 剩下二荊條，小米辣切圈。

3. 仔姜切絲備用

4. 鍋內少放油(鴨子會炒出挺多油的)，放入鴨肉炒幹水分（一定要炒幹，不然不好吃）炒幹後放入輔料，豆瓣翻抄，均勻後倒入白酒，老抽，可微微少放些鹽。抄約10多分鐘。再放入仔薑絲，切好的二荊條，小米辣再翻抄約七八分鐘，即可放鹽，雞精出鍋。

5. 未加薑絲前，

6. 成品，辣的不要不要的

小貼士

仔姜可多些，仔姜下飯，往往比鴨肉吃的快。
放鹽嘗着味道放，不要放多了。