一碗暖心驅寒的紅豆糯米飯

菜譜來自少點鹽微信公衆號，侵刪噢，只是搬過來做的時候更方便，希望少點鹽可以開下廚房專號：D

入冬之後，陸陸續續一直在和大家分享當令的食物：黃精膏、溫陽糖、葡萄乾……這些都是補腎的食物。到了小寒，終於可以和大家好好聊聊紅豆啦。

可能對很多朋友來說，紅豆就是一種普通的豆子，什麼時候都可以煮來吃。但於我而言，紅豆是屬於冬天的豆子，暖暖的。每年到了深冬，我就會煮一碗紅豆糯米飯，軟軟糯糯的口感，甜絲絲的。剛做好的時候特別熱乎，吃完一碗身體就溫熱起來了。看《小森林》，女主角市子說：“寒冷的季節裏總少不了紅豆”，深以爲然。

糯米性溫，是米類食品中最滋補的，能補虛、補血、補脾肺。糯米跟粳米不一樣，粳米比較平和，主要補脾胃；而糯米是溫性的，因而還有溫腎的作用。《隨息居飲食譜》裏說：“作薦禦寒，暖於棉絮。”糯米溫腎暖身的功效，比蓋一層厚棉絮還要好。

但是糯米有個大毛病，就是黏膩，不好消化，消化功能弱的人不能多吃。有個好方法就是放到鍋裏炒一炒，炒到有焦香味兒之後，再燜熟，這個時候糯米吃起來感覺就不那麼黏了。《本草綱目》中也有記載：“今人冷泄者，炒食即止，老人小便數者，作粢糕或丸子夜食亦止，其溫肺暖脾可驗矣。”炒過的糯米實際上變得容易消化了，脾胃較弱的人都可以吃，而且糯米炒過還增添健胃的功效。

紅豆性平，能祛溼氣，養心神益心血。凡是進補，都要注意，一定要人體的濁氣垃圾留下一個排出的通道。這就好比在室內燒暖氣，若是門窗封閉得死死的，一味地燒，就會憋着受不了。所以我在整個冬天進補的時候，都會搭配着喝一些陳皮水或者麥香果茶，消消食、化化瘀。在這道食方里，紅豆也是起着這樣一個作用。糯米雖然補卻有些黏膩，而紅豆有泄的作用，能排溼氣。這樣平衡一下，就很溫和了。

用料  

一碗暖心驅寒的紅豆糯米飯的做法  

1. 1. 紅豆浸泡4個小時之後，加清水在鍋內煮開，10分鐘後關火。

2. 2. 炒鍋內多放油，燒熱後放少許鹽，放生糯米用小火不停翻炒。如果想吃得更軟一些，可以將糯米泡水後瀝乾再炒。泡過的糯米下鍋後容易粘成一團，要不停地快速翻炒，直到糯米表面的水份完全乾了。

3. 糯米炒到微黃，把紅豆連湯一起倒入，小火燜熟後起鍋。

小貼士

做好的紅豆糯米飯，飄着紅豆自有的香甜味兒。喜歡甜味的朋友可以灑一些白糖，我自己比較喜歡灑一點鹽，這樣紅豆飯的口感會更好。在日本，紅豆糯米飯還有吉祥的意思。家裏有了好事情，例如結婚成年等都會吃紅豆飯。想想，在寒冬裏，煮一碗這樣代表着吉祥的暖心紅豆飯給自己和家人吃，該是多美好的一件事情啊。