辣爆鱔魚

回到家鄉。爸爸特地爲我買來的野生大黃鱔，並親自掌勺的辣爆鱔魚。鱔魚本身異常鮮甜，再加上老爸的高超手藝，簡直好吃的停不下來。

用料  

辣爆鱔魚的做法  

1. 買了一斤黃鱔，請賣魚師傅給加工成鱔魚片。

2. 根據自己的口味，準備好紅椒，生薑和蒜末。

3. 熱鍋涼油，油稍寬，下入鱔魚爆炒，在溫度最高時，烹入黃酒，蓋鍋，燜一會兒。

4. 待黃酒幾乎被鱔魚吸收，揭鍋，放入所有調料翻炒。

5. 放入適量醬油和鹽，翻炒均勻。放入適量清水，蓋鍋，燜煮。

6. 燜煮三分鐘之後，大火收汁，收到你喜歡的鹹度就好了。

7. 搞定，出鍋！

小貼士

這道菜幾乎不需要什麼技巧，主要勝在原料，如果你能買到這麼好的野生黃鱔，只要廚技別太差，就一定能做出美味下飯的辣爆鱔魚！