夏天超級下飯的爛肉豇豆

夏天來了，就感覺沒有食慾，吃不下飯，突然想到了小時候愛吃的爛肉豇豆，果然胃口就來了！

用料  

夏天超級下飯的爛肉豇豆的做法  

1. 1.豇豆洗乾淨切成顆粒狀，泡椒切筒狀，姜和蒜切小顆粒，泡酸菜杆切顆粒（如果有泡豇豆更好，也切顆粒狀）。
   2.肉選五花肉，或者帶肥瘦肉的部分剁碎。（沒有肥肉全是瘦肉真的不好吃）

2. 水開後，放少許鹽，放新鮮豇豆下去，1-2分鐘左右，焯水並且固色（放鹽的目的），然後撈出用冷水沖洗降溫。

3. 1.熱鍋冷油，油熱後，然後放入肉沫，然後翻炒，再中小火，防止肉沫炒過頭，差不多1分鐘左右，然後加入少許鹽和生抽，翻炒均勻。
   2.把肉沫盛出或者pao到鍋邊，在油中放入姜蒜，泡椒，泡酸菜，中小火，翻炒出香味，加入1勺豆瓣，攪勻，炒出紅油後，跟肉沫混合。
   3.然後加入新鮮的焯過水的新鮮豇豆，翻炒均勻，加入適量鹽🧂，生抽一勺從鍋邊淋入，翻炒，然後再加入半勺水鍋邊淋入，中火🔥，等水快沒了，翻面一下，然後嘗一下味道，不夠就再加鹽。（我做菜加鹽的選擇是少量多次，避免過鹹）
   

4. 最後加入適量雞精，然後攪勻後起鍋裝盤

小貼士

如果用泡豇豆代替泡酸菜杆，味道更好，但是家裏泡豇豆吃完了就沒法了。夏天吃，特別下飯，專治沒胃口！