抗寒保暖-熱呼呼的臺式麻油雞

天氣越來越冷，我們需要足夠的熱量來抵抗嚴寒，來一碗熱呼呼的麻油雞吧，好吃又保暖

芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多爲不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用

什麼是50度水洗？
50度水洗指的是用48度～52度之間的熱水洗蔬果、肉類、魚類等，不但不會傷害食材的細胞，還是活化細胞的最適宜溫度，如此一來，就能讓食材更能保持在新鮮的狀態，營養也不會流失，比起用冷水多出更多的好處。

用料  

抗寒保暖-熱呼呼的臺式麻油雞的做法  

1. 雞塊切件（如果喜歡雞腿的也可以只用雞腿，不過熬湯雞切件會比較香）放網鍋裏，水與雞肉齊，設定5分鐘/50度/速度5，焯水洗肉

2. 50度的溫水沖刷，肉裏的髒東西全部浮起來

3. 洗過肉的事也特別髒，50度焯水洗肉可是小美的強項，別的鍋做不到，小美定溫定時輕鬆健康

4. 麻油雞必須有的兩樣東西，黑麻油和米酒，一定要是米酒、不要問我能不能花雕、黃酒、紹興白酒………不行，就是要米酒米酒米酒，這纔是正宗
   麻油也是，一定要黑麻油、黑麻油、黑麻油，不是香油哦

5. 還有一個必須，就是老薑，洗乾淨就行，不要去皮，皮也是有功效的，老薑切片（不怕辣的可以多放一些）

6. 倒入黑麻油（約50g），設定6分鐘/varoma/反轉速度小勺，先把薑片爆香

7. 然後加入雞塊，設定10分鐘/varoma/反轉速度小勺

8. 然後加入米酒（如果正宗，應該一點水都不加，但是我的酒量不好，喝不下那麼純的米酒湯，所以我用一半米酒加一半的水），量可以根據自己喜好，大約600-1000g，然後設定20分鐘/100度/反轉小勺，把雞肉燉出香味，剛開始不要蓋量杯蓋，讓酒精揮發掉

9. 煮好的麻油雞，湯濃肉香

10. 盛上一碗

11. 吃完肉，如果還有剩湯，加上一大把高麗菜，金針菇和豬血糕，那叫一個滿足啊