炒八爪魚🐙

用料  

炒八爪魚🐙的做法  

1. 將洋蔥切絲，蔥切段，青蒜切段（將蔥白與蔥葉分開，青蒜白與青蒜葉分開，方便後續入鍋）蒜瓣壓一下就可以，薑切片切絲都可以根據個人喜好即可，備用

2. 辣椒切絲備用

3. 八爪魚中倒入適量的澱粉清洗，沖洗乾淨後，再加入適量的鹽（多一點）跟醋（我用的是陳醋）搓洗一下，用清水洗淨，沒有粘液即可

4. 清洗乾淨後，八爪魚須切段，身體部位切成自身需要的大小，然後改花刀（切之前鍋內可以燒水）

5. 水沸騰之後，將八爪魚段倒入，焯水15秒左右即可撈出瀝水

6. 另起鍋，放入適量的油，油七成熱即可將蒜瓣，姜，蔥白，青蒜白倒入鍋中

7. 待炒出香味後，倒入洋蔥跟辣椒煸炒

8. 再加入適量的豆瓣醬（不喜歡的可以不加）

9. 倒入焯過水的八爪魚翻炒，加入蔥葉跟青蒜葉翻炒均勻後，加入調味料，鹽，生抽，再加點料酒去腥，再加入蠔油，糖，翻炒出鍋