五彩松鼠鱸

用料  

五彩松鼠鱸的做法  

1. 鱸魚不要太大，一斤剛好，最好是到海鮮市場買新鮮的，量販賣的都凍了N久。如果你想買量販的，爬到魚旁邊問問它死了多久了，哈哈^_^!  

2. 注意：無論是海鮮市場還是量販買的，都要回家再好好洗洗，至少再洗五遍，而且魚鱗百分之百沒有刮乾淨，還得再刮刮。然後把魚切成段，而且切成小段（小段容易熟），蔥斜切成絲、蒜切成片、姜切絲、青椒切段、幹辣椒切絲。切好看心情也很爽!

3. 辣椒絲、蔥絲、薑絲，三絲鋪底，把切片的魚用鹽塗抹，內外都抹（把鹽倒手裏）。抹好後按照花型拍開，魚頭一定要立起來，因爲它粗大……嘿嘿
   

4. 在魚肉上面每塊上放上蔥與辣椒，魚嘴裏放薑絲幹辣椒（嘴裏放鹽），然後擺好。

5. 放到鍋裏去，下面一定要有個隔子，隔子下面的水能埋住大拇指（大拇指是立起來的）。

6. 放進去涼水，千萬不要用熱水，因爲涼水變熱的過程中，涼水變熱的哈氣比上來就用熱水的哈氣更開始利於魚熟，因爲水從涼到熱-魚從生到熟，這邏輯你是正常人一定明白，^_^

7. 蒸時間-20分鐘整，一份不要多。蒸20分鐘關火，然後再捂3分鐘。這樣熱氣進入魚內不容易散。在蒸的過程中抓緊時間，把油鍋裏油熱熱，把生抽微微一點，生粉微微微一點，六月鮮微微一點，蒸魚豉油微一點，白糖一點點，全部放在小碗裏拌勻稱。這時把拌勻的料湯均勻澆在魚身上，然後把熱油均勻的澆在魚身上。滋滋的熱油聲伴着魚鮮味……

8. 一切動作都不要把魚端出來，全部完成後再端，因爲鍋裏熱氣可以保溫。一共花銷30元。好吃你懂的。如果好吃請給我點贊，或加好友。我會定期更新的!

小貼士

魚要新鮮，一定要有蒸魚豉油，不能拿六月鮮與生抽替代。