松鼠桂花魚

用料  

松鼠桂花魚的做法  

1. 沿着中間的魚骨片開，尾部不能斷去中間的魚骨，再片去兩側胸骨。

2. 平行切幾條，間距1釐米左右。不要切破皮

3. 橫切幾刀間距也是1釐米左右，刀傾向尾部順着魚刺切。

4. 片好的魚用水清洗一下，加點鹽抓一抓，再加料酒蔥姜醃製片刻

5. 準備醬汁，油爆香蔥姜，加入番茄醬、水、白糖、白醋，不能太濃

6. 皮對皮抓住頭尾下鍋炸，撈出熱油再炸一遍，同時熱醬汁，醬汁裏可以加點油炒勻再淋魚

7. 完工