豬腱子肉片炒雜菜（淮山）

家裏還有半條淮山，繼續炒個雜菜。

用料  

豬腱子肉片炒雜菜（淮山）的做法  

1. 淮山：洗淨，去皮，切片。
   西芹：洗淨，切成條狀。
   胡蘿蔔🥕：去皮，切片。
   白果：數粒。

2. 豬腱子肉：橫斷面切片，加少許鹽、糖、生抽、生粉和雞精，加少許水，醃味。

3. 小火少油蒜起鍋，蒜變金黃。

4. 轉中火，放淮山、胡蘿蔔、西芹和白果，加少許鹽、糖和雞精，加少許水，翻炒蓋蓋子一陣子，淮山剛熟剷起備用。

5. 淮山剛熟剷起備用。

6. 小火少油蒜起鍋，蒜變金黃。

7. 放肉片，一面煎香變色後翻身煎炒另一面至完全變色。

8. 把以上雜菜倒入，炒勻即可。

9. 出品。

小貼士

1 、肉片用腱子肉，橫斷面切片。
2、醃肉的時候記得加少許水一起醃，讓細胞吸收水分發大更嫩滑。
3、炒的時候如果水乾要放水，是一點一點放少許，千萬不要一下子放很多水，放多水了就是煮出來的菜了，不是炒出來的了。