清炒淮山片

用料  

清炒淮山片的做法  

1. 先準備好以上食材，紅蘿蔔和淮山削皮，木耳提前泡發好，蒜剝皮，蒜苗洗淨；

2. 將紅蘿蔔和淮山切片

3. 切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食鹽；

4. 用手抓洗一下

5. 撈出，再用清水沖洗下，瀝乾備用

6. 鍋中倒入清水，倒一點白醋（白醋的作用是清脆些），燒開

7. 倒入切好的紅蘿蔔片、淮山片和泡好洗淨的木耳，焯水1～2分鐘；

8. 撈出，瀝乾水分

9. 將蒜苗斜切片，蒜拍碎

10. 鍋中倒入食用油，燒至7成熱（這裏用手去感覺，有的熱氣上來就差不多了）

11. 先放入蒜苗和蒜，炒香，再倒入焯過水的淮山、紅蘿蔔，和木耳，大夥翻炒，倒入一勺生抽，再翻炒幾下；關火按照自己口味加點鹽和一小勺雞精，放入蔥段，翻炒均勻

12. 最後就可以盛盤，出鍋勒，出鍋的照片忘記拍了，以後再補～^^

小貼士

倒入鍋中翻炒，不要翻炒太長時間，因爲焯過水，已經熟的差不多了