竹蓀蝦滑冬瓜排骨湯

說實話對於竹蓀這種食物我是十分抗拒的，主要是它那種獨特的清香，喜歡的人會非常享受，而我卻並不感冒。但是有一次和朋友一起出去吃火鍋的時候，我發現竹蓀中塞上蝦滑竟能讓我的反感降到最低，非但如此，還有了幾分別樣的美味。因此就有了這一道菜。

用料  

竹蓀蝦滑冬瓜排骨湯的做法  

1. 首先製作蝦滑，把蝦仁洗淨放入容器中，倒入少許料酒，用攪肉機把蝦仁攪成蝦滑，最後加入少許鹽攪拌均勻。如果嫌麻煩可以直接買現成的蝦滑解凍。

2. 把幹竹蓀放入溫水中泡發，如果買的新鮮竹蓀則跳過這一步。

3. 把泡好的竹蓀剪去傘蓋部分，只留下傘柄待用。傘蓋部分也不要扔掉，在最後一步可以和竹蓀蝦滑一起下鍋。

4. 裝好裱花袋或者裱花器，裱花口選擇最粗的一個。在裱花袋中裝入打好的蝦滑。

5. 把裱花嘴插入竹蓀傘柄的一端，把蝦滑充分擠入竹蓀傘柄中，竹蓀蝦滑就製作完成了。

6. 把排骨焯水後撈出。重新放入清水，加入生薑，大火煮沸，加入料酒，轉小火慢燉至排骨肉軟爛。加入少許鹽調味，放入冬瓜，煮五分鐘，再放入處理好的竹筍蝦滑，再煮兩分鐘，關火出鍋。

7. 盛上滿滿一碗清香撲鼻的竹蓀蝦滑冬瓜排骨湯，不要太補咯。

小貼士

製作蝦滑的過程中可以多加一些料酒或者加一些清水，不然太乾燥的蝦滑會比較難擠入竹蓀中。