【魔獸情懷】西部荒野燉肉

在今年，
廚師長印象最深的電影裏，
要數是《魔獸》了，
它是是一代人對青春的緬懷。

吃貨們玩遊戲的時候，
最痛苦的莫過於接到美食任務...
西部荒野燉肉便是其中的經典名菜.

憑藉當年在西部荒野耳濡目染的經歷，
還有多年燉肉的經驗值積累，
我相信自己能夠復刻出這道魔獸名菜的精髓！( •̀ ω •́ )

用料  

【魔獸情懷】西部荒野燉肉的做法  

1. 熱鍋後，空鍋放入原塊的牛腩煎一下表面，去下牛腩的血水味，然後拿起備用。

2. 把牛腩放入鍋中，加入水，大火燒開後轉中小火燉約40mins左右到軟而不爛的程度。完成後如圖，牛肉湯不要倒掉哦。

3. 燉好的牛腩撈起，切成比麻將略小的塊狀。

4. 準備好黃油麪糊、雜蔬的材料。

5. 準備好諾森德香辛料的材料。最好把香料壓碎，放到隔渣包中備用。

6. 洋蔥切成大塊，胡蘿蔔滾刀切塊，蘑菇斜刀對半切開，蒜頭去衣後整顆備用，蒜頭、培根一條切幾段。

7. 熱鍋後，加入10g黃油融化後放入培根煎兩邊成金黃色。

8. 放入洋蔥、蒜頭、胡蘿蔔翻炒幾下。

9. 倒入黑胡椒碎1g、鹽5g和糖6g。

10. 最後放入蘑菇翻炒2下，全部盛起轉到燉肉鍋中。蔬菜混合均勻即可，不需要多炒。

11. 重新熱鍋後放入7g黃油，黃油融化後，放入麪粉快速翻炒成黃油糊，注意不要糊鍋。然後把黃油麪糊倒入雜蔬中，拌勻。

12. 把切好的牛腩放在雜蔬上面，放入2片香葉、香料包、400g牛腩高湯、50g紅酒、燕麥片，大火煮沸後轉小火燉20分鐘。

13. 爲了部落！乾了這碗西部荒野燉肉！吼！！
    
    想要了解更多復刻美食~請關注wexin：享食刻。

小貼士

1、 牛腩燉40分鐘就可以了嗎？
不同部位的牛腩燉制的時間也不相同，口感軟爛程度與鍋本身的性能、火力有關，本文時間供只供參考，燉肉的時候，一開始加的水不夠，中途可以加入熱水，根據實際情況把牛腩燉到喜歡的口感便可。

2、 牛腩高湯不夠400g怎麼辦？
不夠的話，用清水或者其他高湯補夠量便可。因爲大家燉的時間與火力不一樣，得到的湯汁份量也不同，所以鹽要根據實際情況去調整。

3、關於其他注意點
燉肉可以根據自己的口味再適量加入少許鹽調味。期間翻翻鍋，加了燕麥片容易沉底粘鍋。因爲有黃油麪糊，汁是會濃稠的，不喜歡太稠的，多加一些湯就是了。