廣式月餅（豆沙蛋黃餡）50克

月餅又被稱作是團圓餅，因爲它的形狀是圓的，所以也就寓意着家庭美滿成爲了家人團聚的象徵，這種美好的寓意是從古代流傳下來的，到了今天依然非常適用。
   也因爲這個原因，月餅成爲了中秋節家家戶戶必備的食物，亦或是走訪親朋好友必備的禮品，而且現在的月餅不像古代那麼單一，現在的月餅有很多種口味，你絕對會有喜歡的那一款。

    今天我做的是廣式月餅，簡單易學，適合自己在家做，模具是50克的，上次買來做綠豆糕，其實做月餅就沒必要重買了。
😊
    豆沙餡和鹹蛋黃都是買的，（這裏有個小提意！！！蛋黃買大個的或直接買鹹蛋，我在網上買小個的就是一個蛋黃切了一半，不圓潤也不好包更不便於造型。

   此配方可做20個50克的月餅。

   餅    皮：20克
   豆沙餡：20克
   蛋    黃：1個/每個月餅（大小都可以，我有預留空間）

用料  

廣式月餅（豆沙蛋黃餡）50克的做法  

1. 將轉化糖漿、梘水，花生油混合攪拌完全融合。

2. 加入中筋麪粉用刮刀按壓看不到乾粉，不要過度攪拌。

3. 這樣就可以。

4. 用保鮮膜包裹起來，常溫鬆弛2小時。

5. 蛋黃提前用油浸泡一晚，放烤箱150℃，烤8分鐘。

6. 餅皮20克/個，豆沙餡20克/個，稱好。

7. 先把蛋黃包在豆沙餡裏，再把餅皮包住豆沙蛋黃餡，用虎口方法慢慢收口。

8. 這個過程有點慢長，耐心點喲！（紅豆餡有點粘手，可撒點玉米澱粉）

9. 把包好的月餅糰子放進50克的模具裏壓好，注意模具裏和月餅糰子要撒點玉米澱粉防粘。

10. 1. 提前180預熱烤箱5分鐘以上。
    2. 烤前用噴壺在月餅上噴一層水，然後180℃，烤5分鐘。
    3. 拿出刷上蛋黃液（3：1的水調好），烤箱調到150℃，烤20分鐘即可出爐。（各烤箱脾氣不同，可做相應調整。）
    3. 烤好的月餅，拿出時千萬不要像蛋糕，麪包一樣，震幾下，不然會塌腰，開裂（我試過😂）
    

11. 完成，圖1

12. 圖4，按配方一定成功喲！

13. 圖5，趁熱吃了一個😻，等回油兩三天，會更漂亮喲🌹🌹🌹

14. 這次做的，特意買了把羊毛刷，刷蛋液，看起來均勻多了，上次用硅膠刷刷的蛋液😜

15. 漂亮吧！（此圖是2020年9月做的）

16. 準備包裝起來送禮！😻😻😻

17. 圖片更新了，月餅月越做越漂亮啦！（此圖2020年8月做的）🤗🤗🤗

18. 打包好準備送禮啦😊

19. 圖片更新爲2021年9月18日，今天做了盤蓮蓉蛋黃餡月餅，剛剛出爐，就拍了張照片，無美顏無濾鏡😊，此方百做不敗，次次成功😎😎😎

小貼士

所有細節都在每個步驟裏，仔細閱讀，其實做月餅並不難呢！自己在家做給孩子吃衛生又安全。