快手營養泥鰍燉白蘿蔔

泥鰍本來是一種營養美味又常見的淡水魚，滋陰祛溼，活血補血的功效，俗稱“水中人蔘”物美價廉，小時候是家裏餐桌上的常見食材。可惜隨着環境改變，自然狀態下的泥鰍已很少見，有也不敢吃。然而養殖環境下的泥鰍因爲養殖方式混亂，飼料餵養，各種真真假假的用藥傳聞，使得我已多年不買，不吃。去年開始，作爲四哥自然養殖魚塘裏的副產品，泥鰍重新進入我的餐桌。最近泥鰍正當時，讓四哥寄了幾斤來解饞。今晚做道“水中人蔘”燉“小人蔘”……

用料  

快手營養泥鰍燉白蘿蔔的做法  

1. 蘿蔔洗淨，去皮，滾刀切塊。蘿蔔、薑片放入湯鍋煮。大火煮開後，轉中火。（鄰居阿姨種的蘿蔔，不好看，但美味）

2. 泥鰍洗淨，殺肚（養殖環境好的話，不殺也沒關係，吃的時候再挑開就行）。起煎鍋，放少許油熱鍋，放入泥鰍中火兩面煎熟。將泥鰍連煎魚的油放入蘿蔔湯中，稍微翻動一下，讓泥鰍浸入湯水中。轉小火燉煮。

3. 待燉煮到湯顯奶白色，放入小芹菜（切段），撒上胡椒粉，煮一分鐘即可出鍋。

4. 簡單、營養、美味，湯汁鮮甜的泥鰍燉白蘿蔔完成啦！

小貼士

魚一定要煎一下，一來去腥，二來讓肉質更緊實，適合燉煮。家裏正好沒有大蒜（是有綠色葉子的大蒜，不是🧄哦……），用的是小芹菜，用大蒜也很搭。另外也可以用大白菜代替白蘿蔔。用大白菜的話，先煎魚，煎好魚後在煎鍋裏倒入清水，放入配料，煮開後倒入湯鍋，放入大白菜即可。