蒸菜（新津人民的最愛）超下飯

這道看着沒有什麼賣相的菜在新津，不管是蒼蠅館子還是大牌酒樓，選單上基本都有這道菜。而且我發現除了新津，成都市區或者其他周邊縣城餐館裏基本沒有這道菜，可見它在新津縣人民心中的地位。我第一次吃也是超哥帶我回去見家人的時候，婆婆媽做的，說實話當時沒覺得好吃，反而覺得有點吃不來，結果多吃幾次以後就發現真的是超級下飯，所以一定要分享出來。
     這道菜一定要拿大盆來裝，因爲放的菜品種比較多，一層一層的加起來小盤子什麼的裝不了。盆子一定要夠大，菜蒸熟以後會縮水，所以不必擔心吃不完，看起來很大一盆，蒸出來最後就只有一半。如果擔心盆子不好看，可以蒸熟以後倒入另外的盤子中。一般沒有客人我是直接端上桌，就不用再洗一個碗！

用料  

蒸菜（新津人民的最愛）超下飯的做法  

1. 所有菜洗淨，絲瓜切滾刀放最下面一層，稍微切大一點，因爲蒸熟以後會縮水，小了最後就不好nian。

2. 茄子也要切大塊些鋪絲瓜上面

3. 苦瓜切片繼續鋪一層

4. 平菇撕成小塊鋪苦瓜上

5. 二荊條切好放平菇上，然後加蒜片，一勺豆瓣醬（根據菜的多少調整量），最後這道菜最關鍵的就是要用生清油，一定要生的，稍微多倒一點點，這麼多量，我一般都是倒炒一份菜的油量。如果吃不了味道大的，可以少放一些。

6. 上鍋蒸25分鐘，拿出後加鹽和雞精就OK啦！

7. 完工

小貼士

可以根據自己的喜好換任何蔬菜在裏面，例如我就很喜歡在裏面加紅薯！