甬城人民最愛的鹹豆漿

鷹嘴豆油條鹹豆漿，
沒有複雜的佐料，
也沒有高湯湯底，
只有幾片紫菜、蝦皮、一勺生抽、香醋和亞麻籽油，
沒有層層疊疊的加碼，
反而讓它有了極簡美，
我想，
這可能也是我們寧波人偏愛它的原因之一。

油條在豆漿裏浸泡，
外皮酥軟，
油條膨脹內有空隙，
泡過豆漿後會充分吸收湯汁，
用力咬一口，
豆香就會在口腔裏四溢。

這時候的豆漿就不只是用來解渴的了，
豆漿油條渾然一體，
再不分離，
就像林俊杰唱的：我知道你和我就像是油條豆漿，要一起吃下去味道纔會是最好！

用料  

甬城人民最愛的鹹豆漿的做法  

1. 黃豆和鷹嘴豆洗淨泡水，泡一個晚上。

2. 把上述豆子瀝乾：①放入小美主鍋，加500-600毫升的水，20分鐘，v鍵，小勺。②將豆子磨碎：3分鐘，速度10。③再加入500-600毫升的開水，速度4混合。「這個步驟忘拍細節圖了，所以用了這張圖，小美磨豆漿無需過濾，非常細膩」。

3. 取一個小碗，加入生抽、蝦皮、紫菜、蔥花、香醋和亞麻籽油。

4. 把油條切小塊，放入碗中。油條做法：參考下面。

5. 把豆漿衝到碗中。

6. 給油條穿上外套。以下是油條製作的步驟：

7. 把麪粉、泡打粉、小蘇打、雞蛋液、溫水、油一併倒入小美主鍋，2分鐘，揉麪鍵。

8. 2分鐘後。

9. 揉圓以後放入碗中。碗的底部和四周可以刷點油，防止黏住。

10. 室溫下放置20-30分鐘，讓麪糰靜置，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚。

11. 第二天早上，取出麪糰，直接擀平即可（不要再揉麪）。

12. 切成大約2釐米厚、8-10釐米長的片面，取兩片疊起來。

13. 中間用刮刀面板按壓一下，按出中間的橫印，不要按斷（也可以用筷子，稍微細一點的筷子），拉扯成長條。

14. 放入油鍋炸，油溫要夠熱。每次炸1-2爲佳，因爲要不停地翻面。

15. 出鍋。

16. 裝盤。

17. 油條配豆漿，生活不過如此美味！