懶人快手菜—香辣幹鍋粉絲螃蟹

十月蟹黃肥。我在拼多多49元拼了18只螃蟹，9公9母。週末收到後，發現個頭確實不大，清蒸沒啥吃頭，正好家裏有把粉絲，於是打算做個香鍋。
趁着加班出門前，用淡鹽水把螃蟹泡起來，粉絲也用自來水泡了半天，回家後就可以動手做菜啦！

用料  

懶人快手菜—香辣幹鍋粉絲螃蟹的做法  

1. 生薑切片，放入冷水中

2. 泡水時小螃蟹居然都掙脫了繩子，在盆裏張牙舞爪，開心的吐泡泡。看着這些好不容易自由的螃蟹，🤷我實在沒勇氣再次把它們用繩子紮起來。於是，我直接端盆子把螃蟹連水倒進鍋裏，開大火煮🧛‍♀️（兒子看見說好殘忍，“哼！有本事後面別吃！”我等着看他被打臉）

3. 水煮十分鐘，期間我正好處理配料。宜家買的壓蒜器真心好用，很快就備好了蒜末、生薑末。

4. 蔥切段，粉絲撈起來備用。

5. 這時10分鐘到，螃蟹差不多熟了，可以撈出。等冷水清洗，一隻只用毛刷清洗趕緊，去掉後蓋再刷刷。
   這時候清洗，比之前洗活蟹方便多了，起碼不怕被蟹腳蟄，對於女生而言。

6. 把洗乾淨的螃蟹，一刀切成兩半。去掉腹臍、蟹腮，還有蟹殼裏的胃囊。小螃蟹的鰲沒啥肉，刺也比較麻煩，索性把小蟹鰲也扔了。

7.    就這樣一隻只切好，蟹身跟蟹殼我習慣性分開放了，因爲他們煮熟時間不一樣。
      後來發現這次沒必要分開放，因爲都已煮熟了💁
   有人喜歡放螃蟹裏放點澱粉拌拌，我覺得可有可無吧。

8. 接下來準備熱炒。先倒入適量油，把準備好的生薑末、蒜末、蔥段都倒入爆香。

9. 一般加入兩勺豆瓣醬，可以根據個人喜好增減。
   兒子說怕辣，當場只許我放了一勺，我還是覺得有點遺憾，兩勺應該更棒。

10. 加入螃蟹。

11. 倒入冷水，沒過螃蟹

12. 加入生抽。
    這裏我犯了個錯，倒入的是紅燒醬油，湯汁有點發黑🙅

13. 倒入五六片薑片，去寒的。

14. 放入泡好的粉絲

15. 臨時放了兩片香葉，可以不放的。
    然後就大火“咕嚕咕嚕”煮，大概十分鐘就快收幹汁了

16. 收幹汁就可以撒上蔥花出鍋了，掀鍋時特別香。

17. 十月蟹黃都很足啊，哪怕小螃蟹也一樣

18. 粉絲拌着蟹黃，特別下飯，兒子一個勁抱怨放少了。
    先前還說殘忍的傢伙，果然被打臉了🙇

小貼士

1.處理活的螃蟹對女生而言有點麻煩，像我這種先煮熟再清理，就簡單一點。
2.粉絲可以多放點，收汁後特別好吃。
3.喜歡香辣口的，豆瓣醬可以多放。關於加鹽，主要看個人，我因爲加了豆瓣醬和醬油，嚐了嚐覺得可以就沒加，如果想加可以在收汁那一步里加少許鹽。
4.做螃蟹菜就不要吝嗇生薑，去去寒比較好。
5.這種螃蟹除了有點性寒，其實是高蛋白低脂肪的美味，富含維生素，平時也可以多吃～