爭分奪秒的炒土豆絲

注：食譜來自B站up主“超子美食”。
（內容後續會持續修改。）
土豆絲不夠脆？
要快快出鍋呀。
大火兩分鐘？
火候好像有點兒過呀。

用料  

爭分奪秒的炒土豆絲的做法  

1. 土豆切絲，淘兩遍水，控幹。青椒切絲，3瓣蒜切末，再準備蔥花一小把，花椒粒些許。

2. 油稍多些，這樣炒出的土豆絲比較亮。油微熱，下花椒粒，花椒炸香，撈出。

3. 鍋中下蔥花、部分蒜末及青椒絲，大火翻炒10秒，爆香。

4. 加入土豆絲，大火30秒，加入香醋1勺，提脆。

5. 翻炒均勻，約5-10秒，迅速加入生抽1勺，鹽2克。繼續大火翻炒10秒。

6. 關火，加入香油及剩下的蒜末。攪拌均勻，迅速裝盤。

小貼士

1. 土豆絲脆，速度一定要快，包括裝盤。
2. 花椒以及最後的蒜末和香油也可不加。
3. 碭山椒好過線椒，甜椒。這道菜沒有辣椒，風味會大打折扣。
4. 油適當多些，盛盤土豆絲更亮。