一碗油潑香椿面-嚐嚐春天的味道

上次在超市看到有賣香椿的，自己從來沒做過，只是以前農家樂時有吃過香椿炒蛋，圖新鮮買了一小捆。一半做了香椿炒蛋，味道平平淡淡，剩下的半捆今天做了碗香椿面，驚豔了！真是滿滿春天的味道啊！

用料  

一碗油潑香椿面-嚐嚐春天的味道的做法  

1. 煮好麪條，香椿焯水至變色(紅色是生的，綠色是熟的，香椿亞硝酸鹽含量高，焯熟以去掉部分亞硝酸鹽)。

2. 香椿切小段，蒜、香菜、紅椒切碎，蓋在麪條上，撒點鹽、胡椒粉、辣椒粉。

3. 鍋裏熱油，放幾粒花椒爆香，油熱後澆在蒜末香菜等上，撿去花椒，加點醬油香油等，撒點黑芝麻，拌勻。還可以根據個人口味加點肉醬及其它調味料。

小貼士

我覺得香椿炒蛋可能由於雞蛋裹住了香椿，使其香氣不能揮發，而這碗麪的做法充分保留並激發了香椿的香氣，只覺得春天的氣息撲鼻而來！