乾隆白菜 醬香酸甜巨開胃

乾隆白菜，一聽這名字，興趣就來了。據說是清朝間，乾隆皇帝微服私訪，夜晚肚餓難熬，敲開店家門要些酒菜。當時店已打烊，所剩食材無幾，店老闆就拿麻醬拌了一盤白菜。這隨意之作，卻滋味甚好，讓龍顏大悅，從此就有了“乾隆白菜”。

說白了就是涼拌白菜，簡之又簡，味道是醬香濃鬱，酸香開胃，特別是芝麻醬是最佳補鈣品，小朋友應多吃點。

整個菜式的精妙之處就在於料汁的調配有講究。

重點來了~~往下看：

用料  

乾隆白菜 醬香酸甜巨開胃的做法  

1. 白菜洗淨，外面幾片就不要吧。涼拌是生吃的呢。

2. 只取葉的部分，用手撕成適當大小的塊，不能用刀切，易出水。

3. 調料比例，蜂蜜：糖：老陳醋=1:1:3，芝麻醬按喜好添加多少，我放了兩湯匙，再依個人口味加少許鹽，老抽少許調色。記得先用醋把芝麻醬稀釋好了以後再放其他作料哦。

4. 調料冰箱冷藏半小時後，再和撕好的白菜攪拌均勻最好，掛汁更多。等不急就直接拌吧。

5. 淋上醬料，稍加拌拌就可以吃了。喜歡醬香就多放點芝麻醬。

6. 醬香酸甜巨開胃，小朋友補鈣最好。

小貼士

核心就是不要讓白菜出水，可晾乾或用廚房紙抹乾，拌醬纔有味。不習慣生吃白菜，可以將葉子下鍋快炒七八秒，但就不是地道做法啦。