家人說這次的牛肉請客不丟人

意外發現新買的李錦記舊莊蠔油加小蔥花，
可以給淡而無味的高壓鍋牛肉增味。

用料  

家人說這次的牛肉請客不丟人的做法  

1. 一塊好的牛腱子肉怎麼挑：
   
   最近做牛肉頻繁，超市菜場牛肉都買過幾種，目前最最最推薦澳洲黑毛和牛牛腱子（Citysuper有售），不腥、不老、有甜味！ 值得買！
   
   第一步：開水燙一下
   起鍋煮水放料酒老薑，沸騰後放牛肉，牛肉變色撈出。

2. 第二步：牛肉和香料扔進高壓鍋
   
   高壓鍋，放燙好的牛肉。
   放草果 八角 香葉 桂皮  少許，幹辣椒1根，冰糖少許。（公司阿姨：放一點冰糖會凝固，放一根乾紅辣椒可以提鮮。）
   料酒和水按照你喜歡比例放（有人放啤酒）
   
   高壓鍋提醒：水不用沒過牛肉！留點裸露在外面沒關係，會熟，
   
   
   

3. 一切交給高壓鍋了。😊
   
   開鍋撈出冷卻，保鮮膜封好（一定要密封好，不然會變黑變幹！）
   
   冰箱冷藏，等全部冷透了，就會切出漂亮的薄片！

4. 你會覺得這樣做出的牛肉味道不夠，我試過：黑胡椒 迷迭香 大蒜 醬油醋 香菜各種吃法，都不如
   蠔油（推薦李錦記舊莊蠔油）和蔥花調和
   
   

5. 蒸鍋上：牛肉是冷切的，這個蠔油蔥花撒在上面，在蒸鍋上稍微加熱，就非常入味了！我想，蠔油蔥花也可以加熱後，灑在冷切牛肉上。
   
   
   好了，介紹完了，大家有什麼經驗也來分享吧
   
   吃的愉快！