蒜香排骨（家常小菜）

用料  

蒜香排骨（家常小菜）的做法  

1. 排骨切段，洗淨，控水。加入料酒、蔥、姜、黑胡椒粉去腥。加入蒜泥，油一小勺，一個生雞蛋，澱粉一小勺；糖，生抽，蠔油按差不多1:2:2的比例（自行調整用量），用手抓勻，醃漬入味。圖上的是醃了一個晚上的排骨。

2. 木薯粉里加少許鹽，黑胡椒粉，或者椒鹽粉，混合均勻。排骨兩面沾上乾粉備用。

3. 木薯粉見上圖。

4. 開油鍋，炸成金黃色，出鍋。自己吃做到這一步完全就夠了，外酥裏嫩，鹹香美味。如果要宴會賓客必須再提升下逼格。

5. 鍋裏放少許油，倒入蒜泥，翻炒均勻；蒜泥略微變色的時候，倒入麪包糠，加一小勺鹽。繼續翻炒至麪包糠變色。

6. 加入之前炸好的排骨，撒一把蔥花和小米椒，翻炒均勻，出鍋！