富含膠原蛋白的肉皮凍凍

最愛吃肉皮凍凍了，豬皮營養豐富，所含蛋白質比豬瘦肉高，脂肪卻比豬瘦肉低，而且豬皮中含大量的膠原蛋白，還能減慢機體細胞老化。
       每次買回來的肉都帶有豬皮，可平時炒菜只用豬肉，有些人就把豬皮扔了，好可惜呢，把豬皮做成凍凍，老少皆宜，多數人都愛吃。

用料  

富含膠原蛋白的肉皮凍凍的做法  

1. 將肉皮清洗乾淨，並把肉皮上的肥肉和沒剔乾淨的豬毛拔乾淨。

2. 高壓鍋內放入1800ml的水，並將清洗乾淨的肉皮放入鍋中。

3. 準備好所有的調料。

4. 將蔥白切段，生薑切滾刀塊，和花椒、大料、桂皮、香葉、丁香、白芷、幹辣椒、鹽、料酒一起放入高壓鍋中（喜歡用調料沙布包的可以將這些調料都裝進袋子裏）。

5. 蓋上高壓鍋蓋，開中大火，上氣後加氣壓閥。

6. 改中火，當氣壓閥開始轉圈放氣時，再改爲小火，慢慢燉30分鐘。

7. 時間到後關火，高壓鍋自然晾涼，直到能開啟鍋蓋。

8. 挑出所有肉皮撈出，並控去湯汁。

9. 將撈出的肉皮剁成小肉皮丁待用。

10. 將湯汁中所有調料都撈出來不要了（我不喜歡用調料盒或調料沙布袋，都是直接扔進去。😄）。

11. 鍋內只剩下肉皮湯了，將剁好的肉皮小丁全部倒入湯中。

12. 加入醬油、老抽、鮮貝露、耗油，不用蓋鍋蓋再次燒開，小火熬五分鐘左右即可。

13. 倒入一大碗中，晾涼，直至凝固成凍。冬天可以放在沒有暖氣的晾臺上，其它季節可以放進冰箱冷藏。

14. 美味的肉皮凍凍就做好了，非常好吃呢，老少皆宜。

15. 還可以配上自己喜歡的佐料沾着吃，真的美味咯，吃了還想吃。

小貼士

（1）一次吃不完，可以放冰箱冷藏，儲存兩、三天是沒問題的。
（2）調料也可以不放這麼多，本人是爲了除腥才放了這些，但味道確實好，基本的花椒、大料、桂皮是不能少的。不喜歡吃辣的可以不放幹辣椒。