燒二冬

燒二冬是魯菜的一道經典菜餚。

用料  

燒二冬的做法  

1. 鮮冬筍剝掉外殼，切去老根，清洗乾淨，切成滾刀塊。鍋中倒入適量的水，大火煮沸，放入冬筍塊煮2分鐘左右撈出。

2. 鮮冬菇去蒂洗淨切成大塊。

3. 蔥段和薑片都切成絲。

4. 鍋中倒入適量的油，中火加熱，放入蔥薑絲爆香。

5. 放入冬筍塊煸炒2分鐘左右。

6. 放入冬菇片翻炒片刻。

7. 倒入1小碗清水，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽和半勺蠔油，小火煮5分鐘左右。加入適量的胡椒粉和糖，轉大火收汁。最後倒入適量的水澱粉勾芡即可。

小貼士

1. 傳統做法是用幹香菇泡發。使用鮮冬菇可以體驗不同的口感。