豬骨高湯（寶寶輔食）
高湯可以煮麪條和煮粥都可以，煮一次大概可以用一週用料排骨蔥姜胡蘿蔔洋蔥豬骨高湯（寶寶輔食）的做法冷水放排骨焯水，然後沖涼水，洗去血水燉鍋放入排骨，胡蘿蔔和洋蔥，蔥姜，再滴一點點料酒，寶寶輔食不用放鹽將湯過濾後放冰箱冷藏...
白色雞高湯
用料1(白色雞高湯)雞骨1kg水2升胡蘿蔔100g（中等大小的胡蘿蔔半根到一根的樣子）洋蔥50g（拳頭大小的洋蔥1/4到半個的樣子）大蔥蔥白一段西芹一根去皮大蒜兩瓣香料束一把丁香1個（我沒有買到所以忽略了丁香）用料2(褐色牛骨高湯)...
高湯涮涮鍋
吃肉太多不健康，吃菜吧用料菠菜，蘑菇，金針菇藕，香菇，豆腐，豆腐泡木耳，娃娃菜，羊血捲心菜高湯高湯涮涮鍋的做法肘子骨湯中放入蔥，姜洗好各種蔬菜艽花醬，麻醬，紅豆腐乳，生抽黑麻醬，蝦油開涮吧，在配上辣椒油小貼士用蒜蓉，辣椒末，花椒油澆...
清雞高湯
根據michaelruhlman的《完美廚藝全書》嘗試製作的高湯，熬湯的基本原則，也是最重要的兩點：新鮮的食材和低溫。因爲過程也算十分繁複苛刻，自己內心也抱有疑惑，爲什麼要這麼折磨自己o(╯□╰)o今天做了紅咖喱牛肉，加了水而不是...
高湯燉蛋
用料昆布8cm×8cm柴魚片7g雞蛋2個鹽一勺（約3.5g）水900ml生抽少許高湯燉蛋的做法昆布柴魚片燒好的湯放涼倒進打好的雞蛋，攪勻，加鹽和醬油，水燒開，隔水蒸15min左右。...
![【步驟圖】[存檔]轉載:自制高湯食譜大全和做法](https://i3.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/556b/5561/556bf6bff052e8de967aa3963271b79c4f3ba409bcc88115f49926f64d36519966a28e7a0c2b152d-s.jpg "【步驟圖】[存檔]轉載:自制高湯食譜大全和做法")
[存檔]轉載:自制高湯
用料豬大骨鴨架豬皮生薑料酒[存檔]轉載:自制高湯的做法首先將買回來的豬大骨放到清水裏面多清洗兩遍，把上面的血水和碎骨頭渣清洗乾淨，接着將豬大骨放到冷水當中浸泡，隨後往裏面加入適量的陳醋，這樣不僅能夠起到清洗血水...
高湯版厚蛋燒
不難的一道菜😁用料雞蛋兩個糖4g海帶高湯10g蝦米5g油若干高湯版厚蛋燒的做法打入兩個雞蛋佐料等全部加入攪拌沒有廚房紙的盆友們可以和我一樣用小勺插入油中甩一下剩餘的油放入平底鍋中用鍋鏟稍微塗抹均勻放入三勺的...
昆布柴魚日式高湯+味噌湯
純粹想喝。用料水1000克昆布10克柴魚片20克味噌湯昆布柴魚高湯650克味噌50克豆腐半塊鴻禧菇適量蔥花適量昆布柴魚日式高湯+味噌湯的做法湯鍋里加入1000克水，昆布放入水中浸泡至少30分鐘，讓昆布釋放風味到水裏。以中小火...
大廚祕方【鮑魚汁高湯】
這款高湯濃郁，直接喝都有膠喉的感覺，用來調製其他菜更是鮮上加鮮用料老鴨半隻老母雞一隻金華火腿（最好是帶骨頭的）400g白胡椒6顆豬皮+豬肉4斤豬筒骨若干幹瑤柱6顆海螺肉250g大廚祕方【鮑魚汁高湯】的做法老雞洗乾淨後斬開...
貝貝的常備菜之自制高湯塊
一直以來，我日常的做飯風格，都和常備菜的基調一樣，講求高效、好吃。說實話，如果不是以美食爲工作，誰有時間每天在廚房裏折騰那麼久時間？花3個小時煲一鍋高湯調味這種事情，只屬於週末。所以，我很喜歡尋覓各種能讓做飯過程“偷...
高湯冷凍塊
用料雞爪200g筒骨200g洋蔥半個姜6片大蔥胡蘿蔔1根香芹高湯冷凍塊的做法香芹打結，胡蘿蔔.洋蔥.薑切片，大蔥葉切段；雞爪.筒骨解凍。加大蔥.洋蔥.姜.料酒醃製30分鐘。加冷水淹沒焯水。焯好的雞爪筒骨，加香芹.胡蘿蔔.洋蔥.姜，...
高湯蝦仁豆腐
鮮甜的蝦仁，滑嫩的豆腐，配上蝦高湯，就是一道老少咸宜的鮮美湯羹。用料早蝦150克內酯豆腐1盒油，鹽，蔥姜適量高湯蝦仁豆腐的做法早蝦洗淨，剝殼，待用內酯豆腐切絲，待用剝下的蝦殼，用油，小火熬至變色，熬出蝦油後，加入一飯碗清水，大火燒...
高湯西紅柿麻辣燙
高湯和西紅柿搭配煮出來味道更鮮美。用料豬蹄元骨西紅柿大紅袍麻辣燙料各色丸子喜歡的菜高湯西紅柿麻辣燙的做法提前燉好高湯把不容易煮熟的菜提前燙熟在湯中加入適量麻辣燙料加入西紅柿煮到爛熟加入其它菜燙熟即可...
牛高湯，TM6模力全開
用料2塊牛腱，切片，含骨(約700克)(詳見要訣)或300-400克牛肉(如：牛排)，(詳見要訣)30克油120克洋蔥，帶皮，切半100克紅蘿蔔，切成薄片(1公分)50克根芹菜，切成塊(2公分)2粒蒜頭，不需剝皮1-12.5茶匙鹽10粒整粒黑胡椒5粒多香果1-2片幹...
高湯蛋羹
用料雞蛋2只高湯生抽雞精高湯蛋羹的做法雞蛋打散，濾去浮沫加晾涼的兩倍於打好雞蛋量的高湯攪拌均勻冷水上鍋蒸10分鐘左右蛋羹出鍋後放入少量生抽和雞精調味即可...
牛骨高湯煨香煎牛排菇釀牛肉碎
用料牛骨頭熬的湯200ml牛肉150g牛排菇2個黑椒少許海鹽少許牛骨高湯煨香煎牛排菇釀牛肉碎的做法牛肉剁碎，調味，待用牛排菇洗乾淨鍋加熱，放少許油，加點牛油，牛排菇放入後雙面煎一下。然後凹的一面向上，把牛肉餡放進去，加高湯煨...
極簡版 素高湯
材料簡單，做法簡單味道真正不簡單認真吃素~~~~~用料香菇腿150克水2000克極簡版素高湯的做法幹香菇略泡發，減下菇腿用小刀颳去根部的老皮和髒東西洗淨的菇腿和涼水同入砂鍋大火煮開，轉小火燉1個小時水量大約縮到一半即可...
自制柴魚高湯
柴魚片是在日劇和日餐裏面蠻常見的食材，不過可能很多人都不知道怎麼用~最簡單的辦法就是做一道柴魚高湯啦，蠻清淡又很鮮美，尤其適合搭配各種日式料理做湯底用料柴魚片一大碗昆布比較大量，沒有就用海帶代替自制柴魚高湯的...
日式高湯一番出汁
三亞的冬天雖然只是早晚微涼但於飲食方面熱湯熱羹總是更能熨貼腸胃念想着熱騰騰的壽喜燒便有了這一鍋簡易版的一番出汁用料昆布/海帶純淨水小魚乾柴魚花日式高湯一番出汁的做法日韓兩國的飲食文化中都有用海帶簡單調...
野菌雞高湯冷泡菌菇雞卷
很嫩,這個雞卷真的嫩到過分,溫度控制好的話就是豆腐的感覺！加上用野菌湯料炒制的菌菇餡,還有用野菌雞骨湯冷泡了一夜,入口雞肉一抿就開留下的是淡淡的雞味和濃郁的菌香,作爲涼菜就很₍₍ (ง ˙ω˙)ว ⁾⁾雖然是...
dashi日式出汁/高湯
傳送門：成品:約3½杯材料：20g昆布30g木魚花(幹鰹魚薄片)4cup水(或8cup,見Tip)還需要：篩子，廚房紙巾用一塊溼布輕輕地擦拭昆布上的白色粉狀物質“鮮味”，不要洗昆布！把昆布和水放在湯鍋裏浸泡至少30分鐘，如果時間充裕可以浸泡...
生煎包（高湯版）
每次去上海都必須要吃生煎包，kevin同學和徐先生の最愛早餐之一。當然我也愛咯！😘😘😘皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散😘誰能不愛呢！😁😁😁用料中筋麪粉300g水150g酵...
巧用廢物做高湯——擔擔麪
這道面完全沒有加到雞精，但吃起來鮮美無比。竅門就在它的湯底了，而它的湯底做起來也非常的簡單。只要用我們平時準備丟掉的蝦頭和蝦殼，就能輕輕鬆鬆的做出美味高湯了。上面加的菜是滷蛋，蝦仁和肉燥，蔥花，及一些泡椒碎。滷肉...
雞蛋皮吊高湯
學習心得。西餐牛肉高湯，加入雞蛋殼感覺挺新鮮，味美，方便，就是時間長了點。據說吊一個半小時就足夠了。但我每次吊3小時。用料牛肉餡500克冰塊〈冰水）1500克雞蛋（洗淨外殼）3個洋蔥粒65克胡蘿蔔粒65克洋蔥粒65克洋蔥半個紅酒...
素高湯蒐集
素高湯收集學習用料黃豆芽1克蘿蔔1根香菇1朵素高湯蒐集的做法豆芽香菇素高湯材料：黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂做法：胡蘿蔔去皮洗淨切塊，芹菜洗淨切小段，香菇蒂洗淨泡軟備用。鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續煮（鍋蓋...