素高湯蒐集

素高湯收集學習

用料  

素高湯蒐集的做法  

1. 豆芽香菇素高湯
   
   材料：黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂
   
   做法：胡蘿蔔去皮洗淨切塊，芹菜洗淨切小段，香菇蒂洗淨泡軟備用。鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關火，待涼過濾，留下湯汁即可。

2. 白菜蘿蔔素高湯
   
   材料：大白菜老葉150克、黃豆芽300克、胡蘿蔔皮100克、白蘿蔔皮100克、芹菜葉100克
   
   作法：全部材料一同以小火熬1小時隔去湯渣即成。

3. 豆芽胡蘿蔔素高湯
   
   材料：黃豆芽600克、胡蘿蔔70克、香菇頭140克、水4200克
   
   作法：全部材料一同以小火熬1小時，過濾即可。

4. 香菇海帶素高湯
   
   配料：香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿蔔、玉米、鹽和水適量
   
   作法：全部材料熬煮四小時左右，熬好的高湯可以冷藏起來，隨時取用。

5. 豆芽捲心菜素高湯
   
   原料：黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒
   
   做法：黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。將所有洗淨理好的材料放入鍋裏，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。過濾掉菜渣即成。