高湯素面

#二木食記#高湯、麪條、木耳，一碗美味。
昨天燉了大骨湯。
早上起來，一把麪條，幾朵木耳，一勺鹽，一點牛油炒的辣醬，簡簡單單的早飯，卻清爽開胃。
其實吧，就是最簡單的食材，也能做出家的美味。

用料  

高湯素面的做法  

1. 先說牛油辣醬：豆豉剁碎，加上辣椒醬拌勻，用牛油潤鍋，熱鍋，倒入牛油，要涼油，花椒、幹辣椒碎下鍋煸炒出香，再加入混合壕的豆豉辣醬，炒出紅油，加少量黑胡椒、鹽調味，出鍋晾涼後裝瓶冷藏

2. 高湯加入少量水，木耳撕開，一起煮開，下入麪條，再次開鍋後關火，蓋上鍋蓋燜3分鐘，出鍋，加上一勺牛油辣醬，開吃