超簡單快手！超好吃下飯神菜之——辣椒炒肉

這個冬天貌似格外的冷……別隻知道吃火鍋~來一道鮮香麻辣的辣椒炒肉也是極好的！😋

用料  

超簡單快手！超好吃下飯神菜之——辣椒炒肉的做法  

1. 1：七分瘦三分肥的豬肉洗淨切片，用料酒醃製備用（買肉的時候可以讓店家用機器切好呦~）
   2：線椒切如圖所示的丁（試驗多次這個大小口感最好）
   3：油三成熱放入花椒麻椒，香味出來之後將其剷出倒掉，接着放入蔥薑蒜沫爆出香味
   4：將肉倒入鍋中炒熟，不要炒的太嫩，因爲有肥肉，所以最好炒老一！點！點！將肥肉的油炒出來點最好
   5：按照個人口味依次放入生抽，耗油，鹽，雞精，少量糖，最後根據自己對菜色的喜愛倒入老抽提色
   6：放點辣椒粉提色提味
   7：放入線椒丁
   8：享受美味~~

小貼士

1：這道菜一定要用帶點肥肉的肉，不要用澱粉醃肉
2：炒肉時不要炒的太嫩，不然肥肉會有點膩，最好將肥油炒出來點，也不要太老
3：所有的調料都沒有特別固定精準的克數，完全依照個人的喜好放就可以，因爲畢竟有人口味重有人口味輕
4：糖一定不要放多了！這道菜以鮮香麻辣爲主~
5：一定要用線椒，線椒口感最好
6：線椒不要炒軟，快出鍋的時候倒入，炒至斷生就可以
7：辣椒麪一定不要關了火再放！一定要放在線椒之前！
8：最重要的一點！！這道菜少放油！少放油！因爲肥肉會出油！