辣炒花蛤 啤酒夏夜的最佳伴侶
用料
| 花蛤 | 1.5斤 |
| 豆瓣醬 | 15克 |
| 幹辣椒 | 15個 |
| 青花椒 | 200粒 |
| 辣椒粉 | 4克 |
| 油 | 30克 |
| 糖 | 25克 |
| 鹽 | 2克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 香蔥 | 4根 |
| 香菜 | 3根 |
| 姜 | 15片 |
| 啤酒 | 50ml |
| 生抽 | 10克 |
| 八角 | 1個 |
| 孜然粒 | 2克 |
辣炒花蛤 啤酒夏夜的最佳伴侶的做法
花蛤選取閉嘴的 回家清洗表面到水清 放入幾個鐵釘 鹽一勺 食用油一勺和花蛤一同浸泡 分多次攪拌 使花蛤吐淨泥沙 這個過程大約2小時
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這是配菜全家福 幹辣椒和青花椒提前用水泡一泡 下鍋炒的時候不易糊 小米辣和青辣椒純屬配色用 不愛吃可以不加
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鍋內燒寬油 先下豆瓣醬炒出紅油後下大蒜瓣 幹辣椒 青花椒 最後下辣椒粉 八角
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紅油和香味爆出後下入花蛤翻炒
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花蛤翻炒均勻大約30秒後 下入啤酒 和白糖 不要吝嗇 糖一是提鮮 二是合辣 麻辣甜三種味道要中和纔是最佳 參考周黑鴨的味道 甜味在最先 其次是辣和麻
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蓋鍋燜1分鐘 花蛤選全部張嘴了 撒蒜末 香蔥段 青辣椒圈 翻勻出鍋 糖和啤酒的混合是自來芡 湯汁濃厚 鮮美無比
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其實很簡單一道夏天燒烤攤菜 成本很低 步驟簡單 就着烤串啤酒 那個感覺 ... ... 祝大家有個好胃口
![辣炒花蛤 啤酒夏夜的最佳伴侶的做法圖解 做法步驟 第8張]( "辣炒花蛤 啤酒夏夜的最佳伴侶的做法圖解 做法步驟 第8張")
